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挂面生产工艺流程如下：
配料：根据挂面的制作要求，将小麦粉、水、食用盐等按照一定比例混合。
和面：将混合好的配料放入和面机中，加入适量的水，搅拌成质地均匀的面团。
熟化：将面团放在熟化机中，经过一定时间的静置和发酵，使面团变得柔软而有弹性。
压面：将熟化好的面团放入压面机中，经过多次压延和折叠，使其成为具有一定韧性和弹性的湿面带。
切面：将湿面带切成一定长度的面条，然后晾干。
包装：将晾干的面条进行包装，完成整个挂面生产工艺流程。
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